Lokal gastronomiczny bydgoszcz

Każdy dom gastronomiczny wcześnie czy później stoi przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla znaczniejszej miar ludzi. Przy czym porcje powinny stanowić praktyczne takie same i zorganizowane w jak najszybszym czasie by uniknąć strat smaku powstających z dużego przechowywania.

Na szczęście nowoczesna metoda rozwiązała ten temat oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone wewnątrz noże nacinając mięso dodają jego soczystość bez strat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają jednocześnie na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co przemieszcza się na podniesienie poziomu czystości w miejscu książce. Na rynku wyróżniamy dwa rodzaje kotleciarek, dzielące się przede wszystkim napędem, mocą produkcyjną i dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy zwłaszcza z użytych materiałów, producenta i wykorzystanych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to linie urządzenie przeznaczone przede ludziom do użytku domowego i słabej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Dużą zaletą tego rodzaju akcesoriów jest ograniczona ilość zajmowanego miejsca, ale z powodu dość dużej (od około 800 do 10 tys. zł) ceny mogą ogłaszać się nieopłacalne dla własnych użytkowników. Chorobą jest niezmiernie niższa moc przerobowa w porównaniu z określoną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to maszyna dedykowana przede każdym dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej wałki z ostrzami kierowane są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli człowieka do faszerowania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem sprzedaje się być sztukę operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten wariant urządzenia zajmuje mało dużo mieszkania niż ręczny odpowiednik oraz duża opłata (z ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest mocną przeszkodą do wykorzystywania jej w warunkach domowych.